چای ترش یا چای سیاه

یک متخصص تغذیه گفت: چای ترش برخلاف چای سیاه منبع غنی از آهن است.

چای سیاه به غلط در فرهنگ ما رواج یافته است و حتی مبتلایان به فشار خون و چربی می‌توانند چای ترش را جایگزین این نوشیدنی کنند.

شیوا فرجی در گفت‌ و گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس خاطرنشان کرد: از قدیم الایام، مصرف چای سیاه یا همان چایی که به طور معمول در بین ما ایرانیان در وعده صبحانه و طی روز مصرف می‌شود عوارض خاص خود را دارد.

وی افزود: از آنجایی که طعم چای معمولی تلخ است، عادت کرده‌ایم که کنار آن از یک نوع شیرینی مانند قند استفاده کنیم که به‌الطبع با مشکلاتی مانند بالا رفتن میزان قند خون و جلوگیری از جذب یکسری مواد در بدن همراه می‌شود.

وی اضافه کرد: امروزه با فعالیت شرکتهای صنعتی، گیاهان مختلفی فرآوری شده و انواع چایهای مختلف مانند چای دارچین، چای سبز و چای ترش به بازار آمده است که می‌تواند جایگزین خوبی برای چای سیاه باشد.

وی با تأکید بر اینکه چای قرمز یا چای ترش در قدیم به عنوان شاداب کننده و برطرف کننده بیماری‌های قلبی مورد استفاده قرار می‌گرفته، افزود: چای قرمز برای افرادی که به دنبال نوشیدنی رژیمی هستند بسیار مناسب است.

فرجی با اشاره به خواص چای ترش گفت: نوشیدن چای ترش سبب کاهش فشار خون، کنترل کلسترول خون، آرامبخشی می‌شود.

وی با بیان اینکه یکی از مشکلات مصرف چای سیاه دفع آهن است، افزود: اما با خوردن چای ترش نه تنها آهن بدن دفع نمی‌شود بلکه اینگونه چای منبع غنی‌ از آهن به شمار می‌آید و افرادی که دارای قند، فشارخون بالا، سردی و حتی کم‌خونی هستند می‌توانند مصرف این نوشیدنی‌ را جایگزین چای معمولی کنند. {1}
 

خواص چای ترش برای سلامتی

۱. از فشار خون بالا جلوگیری می‌کند

آیا دچار سرگیجه و نوسانات خلقی می‌شوید؟ پس وقت آن است که فشار خون‌تان را کنترل کنید.

اگر فشار خون شما بالا است، برای پایین آوردن آن چای ترش بنوشید. چای ترش به پایین آوردن فشار خون مشهور است.
 

چرا فشار خون را پایین می‌آورد؟

نه تنها آزمایش‌های بالینی بلکه پژوهش‌های علمی نیز از این ادعا پشتیبانی می‌کند. چای ترش در افراد سالم نیز احتمال ابتلا به فشار خون بالا را کاهش می‌دهد.

اما وقتی افراد سالم نوشیدن چای ترش را قطع کردند فشار خون‌شان بالا رفت. آزمایش‌ها روی چای ترش در مراحل مقدماتی است و هرگونه نتیجه‌گیری مستلزم پژوهش بیش‌تر است.

هم‌چنین علت تاثیر چای ترش بر فشار خون این است که دارای خواص ضد التهابی و دیورتیک (ادرارآور) است.

اما برای این‌که خوب جواب بدهد باید به مدت چند هفته روزی ۳ فنجان چای ترش بنوشید.
 

۲.میزان کلسترول را پایین می‌آورد

در زندگی پرشتاب امروز، مشاهده می‌کنیم بسیاری از آدم‌ها با مشکلات سلامتی مرتبط با کلسترول دست به گریبان هستند، که شایع‌ترین آن افزایش میزان کلسترول LDL است. برای همین است که تبلیغات زیادی درباره‌ی خوراکی‌های بدون کلسترول می‌بینیم. اما نوشیدن چای ترش می‌تواند مفید باشد.
 

چرا کلسترول را پایین می‌آورد؟

این دمنوش سرشار از آنتی‌اکسیدان است که برای پایین آوردن کلسترول LDL یا کلسترول بد مفید است.

این در نهایت خطر حمله‌ی قلبی، سکته، و هرگونه بیماری قلبی عروقی را پایین می‌آورد.
 

۳. میزان قند خون را پایین می‌آورد

چای ترش برای کسانی که به دیابت نوع دوم مبتلا هستند نیز یک نعمت است.

همه‌ی ما می‌دانیم دیابت گاهی می‌تواند منجر به مرگ شود. ولی آیا می‌دانستید این دمنوش می‌تواند برای مشکل شما مفید باشد؟
 

چرا قند خون را پایین می‌آورد؟

چای ترش دارای خواص هایپولیپیدمیک و هیپوگلیسمی است که میزان قند خون را پایین می‌آورد.
 

۴. سلامت کبد شما را حفظ می‌کند

همه‌ی ما اهمیت کبد را در بدن می‌دانیم. هرگونه مشکل کبدی می‌تواند زندگی شما را مختل کند.
 

چرا چای ترش برای سلامت کبد مفید است؟

خوب این نیز یکی دیگر از کارکردهای آنتی‌اکسیدان موجود در این نوشیدنی است که رادیکال‌های آزاد را در بدن، بافت‌ها، و سلول‌ها خنثی می‌کند.

برای همین از بدن در برابر این عوامل مخرب محافظت می‌کند.
 

۵. انقباضات پریودی را درمان می‌کند

نوشیدن دمنوش گرم انقباضات دردناک پریودی را تسکین می‌دهد. اما برای تسکین فوری دمنوش خود را به چای ترش ارتقا دهید.
 

چرا برای انقباضات پریودی مفید است؟

چای ترش برای زنان یک موهبت است. چای ترش می‌تواند هورمون‌های زنان را تنظیم، و از این طریق انقباضات را رفع کند.

هم‌چنین با چند مشکل دیگر در طول دوره‌ی پریودی، از جمله نوسانات خلقی و پرخوری مقابله می‌کند.
 

6. افسردگی را درمان می‌کند

با بالا رفتن انتظارات و میزان استرس، آسان است که دچار افسردگی شوید. یکی از راه‌های مقابله با افسردگی مزمزه کردن دمنوش ولرم چای ترش است.
 

چرا برای افسردگی مفید است؟

چای ترش سرشار از فلاوونوئیدهایی است که خاصیت ضدافسردگی دارند، برای همین با افسردگی مبارزه می‌کند.

این نوشیدنی سیستم عصبی را تسکین می‌دهد، و با آرام کردن ما تعداد حملات اضطراب را کاهش می‌دهد.
 

۷. به گوارش کمک می‌کند

چای ترش می‌تواند عملکرد روده و مثانه را بهبود ببخشد.
 

چرا برای گوارش مفید است؟

چای ترش به گوارش کمک می‌کند چون دارای خاصیت دیورتیک است که ادرار را افزایش می‌دهد و تحرکات روده را تنظیم می‌کند.

هم‌چنین برای درمان یبوست و سوءهاضمه و بهبود سلامت کلی دستگاه گوارش مفید است.
 

۸. بدن را خنک می‌کند

باید جالب باشد؛ چای ترش سرد می‌تواند تشنگی را رفع کند، و برای همین است که بیشتر ورزشکاران را در حال نوشیدن آن می‌بینید.
 

چرا بدن را خنک می‌کند؟

چای ترش خاصیتی دارد که فورا بدن را خنک می‌کند. و از آن‌جا که ادرارآور است سموم مضر را از بدن خارج می‌کند.
 

۹. برای کنترل وزن مفید است

بسیاری از آدم‌ها دمنوش‌های گیاهی را جایگزین کافئین می‌کنند تا چند کیلو وزن کم کنند.
 

چرا برای کنترل وزن مفید است؟

گفته می‌شود عصاره‌ی چای ترش میزان جذب نشاسته و گلوکز را، که ممکن است به افزایش وزن منجر شود، کاهش می‌دهد.

هم‌چنین چای ترش تولید آمیلاز را متوقف می‌کند. آمیلاز سرعت فرآیند جذب کربوهیدرات را افزایش می‌دهد.

بنابراین اصلا عجیب نیست که از این گل به عنوان یکی از مواد اولیه‌ی محصولات لاغری استفاده می‌شود.
 

10. ضد پیری است

تا به حال پیش آمده‌ است که به چهره‌ی بی‌ نقص سلبریتی‌ها غبطه بخورید و از خودتان بپرسید چه‌ طور ممکن است زنی که هم سن و سال شما است این‌قدر جوان‌تر از شما به نظر می‌رسد؟ خوب، چین و چروک یکی از نشانه‌های پیری است، اما بوتاکس راه‌حل آن نیست. چای ترش می‌تواند راه‌حل مشکل شما باشد.
 

چرا خاصیت ضدپیری دارد؟

آنتی‌اکسیدان موجود در چای ترش علائم مشهود پیری را، از جمله از دست دادن رطوبت، حالت ارتجاعی و چین و چروک، از چهره‌ی ما رفع می‌کند و به این طریق جوانی را به شما برمی‌گرداند.
 

۱۱. سرشار از ویتامین C است

میزان نیاز روزانه‌تان را به ویتامین C از چای ترش تامین کنید. ویتامین C کلید سلامت دستگاه ایمنی است تا از هرگونه عفونت ویروسی در امان بمانید.
 

۱۲. یک نوشیدنی برای تمام فصل‌ها است

ویژگی خاص چای ترش این است که در هر فصلی می‌توانید آن را بنوشید. در یک روز سرد عطر گرم آن را نفس بکشید و در گرمای سوزان آن را سرد بنوشید.

۱۳. اثر ملینی دارد

چای ترش به عنوان یک ملین ضعیف مصرف می‌شود. این بار که احساس کردید در حال انفجار هستید یک فنجان چای ترش بنوشید.
 

چرا اثر ملینی دارد؟

هرچند پژوهش انسانی کافی برای اثبات خاصیت ملینی چای ترش انجام نشده‌است، اما پژوهش‌های حیوانی این اثر درمانی چای ترش را نشان داده‌است.
 

۱۴. اثر پیشگیری شیمیایی دارد

گذشته از سایر خواص چای ترش، این نوشیدنی می‌تواند برای مبارزه با سرطان نیز مفید باشد. این گل خواص پیشگیری شیمیایی و ضد تومور زیادی دارد.
 

چرا اثر پیشگیری شیمیایی دارد؟

پژوهش‌ها حاکی از ظرفیت اجزای چای ترش برای پیشگیری شیمیایی است. این خاصیت چای ترش باعث شده‌است برای بیماران سرطانی عالی باشد.

این اجزای فعال ضدالتهاب هستند و به جلوگیری از پیشرفت تومورها کمک می‌کنند.
 

‍۱۵. ضد انگل و آنتی‌باکتریال است

عصاره‌ی رقیق چای ترش خواص آنتی‌باکتریالی دارد. بنابراین این بار که زخمی شدید، یک جرعه چای ترش را مزمزه کنید تا احساس بهتری داشته‌ باشید.
 

چرا ضد انگل و آنتی‌باکتریال است؟

بسیاری از پژوهش‌های حیوانی نشان داده‌است چای ترش می‌تواند کرم‌ها و باکتری‌های دیگر را از بین ببرد.

با این حال هیچ شواهدی وجود ندارد که در انسان نیز اثر آنتی‌باکتریال یا ضدانگلی دارد.
 

۱۶. از سرطان پیشگیری می‌کند

چای ترش به خاطر محتوای زیاد آنتی‌اکسیدان، می‌تواند از رشد سلول‌ها در اثر سرطان پیشگیری کند.

بنابراین رشد این سلول‌ها قبل از تبدیل شدن به سلول‌های سرطانی، به واسطه‌ی کشتن رادیکال‌های آزاد متوقف می‌شود.

چای ترش به‌ویژه می‌تواند برای سلول‌های سرطانی که به سرطان معده منجر می‌شود موثر باشد، چون سرشار از پلی‌فنول است.
 

۱۷. بیماری‌های قلبی را درمان می‌کند

نوشیدن حداقل ۱۴ فنجان چای ترش در هفته می‌تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد.

این در برخی پژوهش‌ها مشاهده شده و برای همین است که از این گیاه دارویی به‌طور گسترده برای کاهش خطر حمله‌ی قلبی استفاده می‌شود.
 

۱۸. دستگاه ایمنی را تقویت می‌کند

محتوای ویتامین C موجود در چای ترش و خواص آنتی‌باکتریالی و ضدالتهابی آن برای تقویت دستگاه ایمنی و پیشگیری از آنفلولانزا و سرماخوردگی عالی است.

اگر تب دارید برای رفع آن چای ترش بنوشید تا احساس بهتری داشته‌باشید.

این یک روش سالم و طبیعی است، بنابراین مصرف این دارو می‌تواند سرماخوردگی‌ تان را درمان کند و در عین حال دستگاه ایمنی را تحریک کند تا برای مبارزه با بیماری‌ها قدرتمندتر شود.

مجبور نیستید منتظر سرماخوردگی بمانید. هنگامی که علائم آن را مشاهده کردید این چای را بنوشید. این روش سریع و موثر خواهدبود.
 

۱9. طعم خوبی دارد

همان‌طور که از اسمش پیدا است چای ترش، طعمی ترش اما مطبوع دارد. این طعم انتخاب‌های مختلفی پیش رویتان می‌گذارد.

شما می‌توانید به آسانی کمی شکر یا عسل به آن اضافه کنید تا طعم بهتری داشته‌باشد.

هم‌چنین اگر دوست دارید می‌توانید ادویه‌های بیش‌تری مانند زنجبیل یا دارچین به آن اضافه کنید تا طعم قوی‌تری داشته‌باشد. کافی است کمی خلاق باشید.
 

۲۰. سرشار از آنتی‌اکسیدان است

قبلا اشاره کردیم که چای ترش برای مبارزه با رادیکال‌های آزاد موثر است و از بدن شما در برابر بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی، آنفلولانزا، و حتی بیماری‌های کبدی و قلبی محافظت می‌کند. هم‌چنین گفتیم برای پوست مفید است و سرعت بروز علائم پیری را کاهش می‌دهد.

مهم‌ترین علت فواید شگفت‌انگیزی که چای ترش برای سلامتی و زیبایی دارد وجود مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان است.

بدن به آنتی‌اکسیدان نیاز دارد تا دستگاه ایمنی را به عملکرد و محافظت بهتر از بدن تحریک کند.

خیلی ساده است، کافی است یک فنجان چای ترش سرد یا گرم را بنوشید تا از این خواص چای ترش بهره‌مند شوید.

هم‌چنین بعد از یک روز سخت در محل کار و تحمل فشار زیاد چای ترش می‌تواند اعصاب شما را آرام کند.
 

۲۱. کافئین ندارد

کافئین برای سلامت شما، خصوصا افزایش انرژی و بهبود تمرکز واقعا خوب است. با این حال اثرات جانبی زیادی دارد که باید از آن آگاه باشید، به‌ویژه اگر به کافئین حساسیت دارید. بی‌خوابی یا سردرد از اثرات رایج مصرف بیش از حد کافئین است.

از آن‌جا که چای و قهوه دارای کافئین است نمی‌توانید از آن اجتناب کنید مگر این‌که به چای ترش روی بیاورید، که کاملا عاری از کافئین است. {2}
 

طرز تهیه چای ترش

روش اول طرز تهیه چای ترش گرم

زمان مورد نیاز: 3 دقیقه
 

قدم اول

آب جوش را آماده کنید.
 

قدم دوم

به ازای هر نفر دو تا چهار گرم چای ترش بریزید.
 

قدم سوم

چای را به مدت 3 الی 5 دقیقه دم کنید.
 

قدم چهارم

چای را صاف کنید و در فنجان بریزید.
 

قدم پنجم

در صورت تمایل شیرین کننده اضافه و نوش جان کنید.
 

طرز تهیه دم کرده چای ترش

مقدار دو فنجان گل خشک این نوع چای را بشویید و با سه‌ چهارم فنجان شکر و هشت فنجان آب در حرارت بالا قرار دهید تا بجوشد، پس از جوش آمدن آب، درب ظرف را گذاشته و آن را با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه‌ی دیگر بجوشانید؛ سپس شعله را خاموش کرده چای را از صافی بگذرانید و هنگام مصرف، چای را هم بزنید.

در حالتی دیگر می‌توانید بنا به مقدار موردنیازتان آب را جوش آورده و درون قوری بریزید و چای مذکور را به مقدار مطلوبتان به آن اضافه کرده و پس از 5 دقیقه تفاله‌های چای را از آن خارج کرده، چای را از صافی گذرانده و همراه با افزودنی‌های دیگر میل کنید.
 

طرز تهیه چای ترش سرد

این نوع از چای، به چای ترش جامائیکا نیز معروف است.

حدود 15 تا 20 گرم از این چای را با افزودنی دلخواهتان داخل پارچِ بزرگ آب سرد بریزید و 12 ساعت در یخچال نگه داشته و سپس با یا بدون شیرین‌کننده‌ها میل فرمایید.

توضیح این نکته ضروری است که انواع بسیار زیادی از روش‌های تهیه و دم کردن این نوع از چای رایج است که انتخاب هریک از آن‌ها بیش‌تر به سلیقه‌ی شخصی افراد بستگی دارد، شما می‌توانید هریک از آن‌ها را که بیش‌تر می‌پسندید؛ با تجربه کردن انتخاب کنید.

افزودنی‌های مناسب برای تهیه چای ترش

ازآن‌جایی‌که طعم این چای تا حدی شبیه به زغال‌اخته است؛ در صورت تمایل می‌توانید آن را با شکر یا عسل طبیعی تا حدی شیرین کنید.

ازجمله افزودنی‌های مناسب دیگر برای این نوع از چای، می‌توان به زنجبیل، جوز هندی، دارچین، میخک، لیمو، پرتقال و برگ نعناع نیز اشاره کرد.
 

موارد منع مصرف چای ترش

اگر به طور روزانه از دارو برای بیماری خاصی استفاده میکنید برای تهیه چای ترش و مصرف آن با پزشک خود مشورت کنید.

افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که داروهای فشار خون مصرف میکنند باید میزان قند خون و فشار خون خود را هنگام مصرف چای هیبیسکاس بررسی کنند.

این نوشیدنی ممکن است میزان قند خون یا فشار خون را کاهش دهد.

افراد دارای فشارخون کم، بانوان باردار و افراد دارای حساسیت، نباید از این چای استفاده کنند. {3}

پی نوشت:
1.www.rastineh.com
2.www.bazdeh.org
3.www.chaymarket.com