زعفران همواره در بین ایرانی ها از جایگاه ویژه ای برخوردار بوده، طعم و عطر دلنشین آن همواره یاد آور غذاهای اصیل ایرانی است. علاوه بر استفاده از زعفران در تهیه و تزئین غذاها، این ادویه ارزشمند و پرخاصیت از خواص درمانی بسیاری برخوردار بوده، زعفران در طب سنتی از جایگاه ویژه ای برای درمان بیماری ها به ویژه رفع اضطراب، استرس، ناراحتی و افسردگی برخوردار است. زعفران بوی قوی و طعمی تلخ دارد، باعث تحریک اعصاب شده، اثر مسکن دارد و دارای خاصیت آرام بخشی و خواب آور است و توصیه متخصصان طب سنتی برای اینکه همیشه شاد و خندان باشید، استفاده از زعفران در طبخ غذاها و نوشیدن چای و دمنوش زعفران است.

گیاه شناسی زعفران

زعفران گیاهی کوچک، پیازدار و چند ساله است که ازتفاع آن بین 10 تا 30 سانتی‌متر متفاوت است. از وسط پیاز قهوه‌ای‌رنگ این گیاه، تعدادی برگ باریک و دراز و از وسط برگ‌های آن، ساقه گل‌دار خارج می‌شود که به یک تا سه گل بنفش یا ارغوانی منتهی می‌شود. گل زعفران دارای سه پرچم و یک مادگی منتهی به کلاله سه‌شاخه به رنگ قرمز متمایل به نارنجی است. قسمت مورد نظر ما، انتهای خامه و کلاله سه‌شاخه است که به نام زعفران مشهور است و بسیار معطر و کمی تلخ است.

در کل، زعفران ماده‌غذایی بسیار با‌ ارزشی است که به مقدار کم از گل زعفران بدست می‌آید درواقع از هر 100 تا 200 هزار گیاه زعفران، حدود 5 کیلوگرم گل زعفران بدست می‌آید که وزن 5 کیلوگرم زعفران تازه بعد از خشک‌شدن، به یک کیلوگرم می‌رسد.

خواص چای زعفران (طبیعت و خواص درمانی)

طبع زعفران گرم و خشک است. برخی از مهممترین خواص درمانی دمنوش یا چای زعفران به شرح زیر می باشد:

یکی از مهمترین خواص چای زعفران کمک به درمان و رفع افسردگی است. نوشیدن چای زعفران در صبح خاصیت نشاط آور داشته، افرادی که به افسردگی مبتلا هستند می توانند چند نوبت در روز این نوع چای را استفاده کنند و از اثرات شادی آور و فرح بخش آن برخوردار شوند. به طور کلی نوشیدن حداقل یک فنجان چای زعفران برای تمدد اعصاب به مردم توصیه می شود.

گیاه زعفران دارای مواد آنتی آلزایمر است و به عنوان تقویت کننده قوی حافظه شناخته شده است و استفاده از آن به خصوص در کسانی که سابقه خانوادگی ابتلا به فراموشی و آلزایمر دارند، بسیار توصیه می‌شود.

گیاه زعفران، به دلیل رنگدانه‌هایی که دارد، دارای خواص آنتی اکسیدان و ضد سرطانی است. لذا مصرف چای زعفران و استفاده از آن در پخت غذاها به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده، از بروز سرطان پیشگیری می کند. عصاره زعفران در بسیاری از موارد توانسته باعث مهار رشد تومورهای مختلف گردد.

از دیگر خواص چای زعفران که در طب سنتی از آن زیاد استفاده میشود، استفاده از آن به منظور تسهیل و تسریع روند زایمان است.

نوشیدن چای زعفران برای تقویت قلب مفید است.

زعفران دارای مقدار زیادی منگنز، آهن ، پتاسیم و ویتامین ث و ب6 میباشد. از این رو مصرف آن برای رفع بسیاری از بیماریها نظیر تنظیم قند خون، رفع کم خونی، تنظیم فشار و مقابله با عفونت و بیماری ها موثر است.

نحوه تهیه چای زعفران

دم کردن زعفران با آماده نمودن چای زعفران به عنوان یک نوشیدنی متفاوت بوده، برای تهیه این چای، مقدار 1/3 قاشق چایخوری زعفران رو در یک قوری آب جوش به همراه مقداری چای سبز بریزید و اجازه دهید تا دم بکشد، سپس همراه نبات یا شکر، یک چای زعفران خوش عطر و طعم نوش جان کنید.

مضرات چای زعفران (موارد احیاطی ومنع مصرف)

از مضرات زعفران این است که روی سیستم تولید مثل اثر دارد؛ بنابراین زنان حامله باید از خوردن زیاد زعفران در بارداری اجتناب کنند. زیرا زیاده روی در مصرف چای یا دمنوش زعفران خطر سقط جنین را به همراه دارد.

زیاده روی در مصرف چای زعفران برای کلیه ها مضر است و اشتها را نیز کم می کند.

لازم است بدانید تحقیقات محققان نشان داده، مصرف 5 گرم زعفران در یک وعده ‌غذایی باعث استفراغ، کاهش ضربان ‌قلب، سرگیجه، بی‌حالی، زردی ‌پوست و عوارض خطرناک دیگر می‌شود که این عواقب حتی می‌توانند منجر به مرگ شود.

منبع: سایت ستاره